No te quedes con las ganas de disfrutar las Fiestas Patrias a todo lo que da y aunque estés a dieta, ten por seguro que siempre hay forma de comer un delicioso platillo mexicano.
Si por alguna razón estás cuidando tu alimentación y crees que no podrás llevarte a la boca un rico pozole, estás en un grave error.
Por eso, aquí te damos la receta definitiva de un pozole saludable para que goces sin culpas y sobre todo, tu salud te lo agradecerá.
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¿Cómo hago que el pozole sea saludable?
Para lograr tener un pozole bajo en grasas, procura sustituir la carne de cerdo por pollo, también recuerda que la clave está en no excederse. Te compartimos los ingredientes y la receta para que no pierdas detalle.
Ingredientes (para 6 porciones)
- 500 g de pechuga de pollo sin piel (o pavo)
- 1 lata grande (800 g) de maíz para pozole enjuagado y escurrido
- 2 litros de caldo de pollo casero desgrasado
- 2 chiles anchos y 2 chiles guajillo sin semillas e hidratados
- 2 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cdita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cdita de aceite de oliva
Para acompañar:
Lechuga finamente picada, rábano en rodajas, cebolla picada, limón, aguacate en cubos (opcional) y tostadas horneadas.
Preparación
Cuece la carne
Hierve el pollo en el caldo desgrasado con sal y ajo. Desmenuza y reserva.
Prepara la salsa
Licúa jitomates, chiles hidratados, cebolla, ajo y un poco de caldo. Sofríe esta mezcla en el aceite de oliva por 5 minutos.
Arma el pozole
Agrega la salsa al caldo con el maíz y el pollo desmenuzado. Cocina a fuego medio por 20 minutos.
Ajusta la sal, sin excederte y orégano al gusto.
Sirve
Acompaña con lechuga, rábano, cebolla, limón y aguacate. Usa tostadas horneadas o de maíz integral.
Tips para hacerlo más saludable
- Desgrasa el caldo: Refrigéralo unas horas antes y retira la capa de grasa.
- Usa pollo o pavo en lugar de cerdo para menos grasa saturada.
- Controla la sal usando hierbas (orégano, laurel, tomillo) para realzar sabor.
- Añade más verduras como calabaza o champiñones para hacerlo más completo.
- No se te ocurra ponerle crema a tus tostadas
